食材の冷凍保存(肉・魚・その他編)

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食材の冷凍保存(野菜編)」に引き続き、肉や魚などの冷凍保存について。

このあたりの食材はとりあえず凍らせておけば良いと、これまでも冷凍買い置きを活用していましたが、その他の欄で挙げられている卵やケーキというのは意外ですね。

二人暮らしだと卵の消費が進まずに、いつも割高な小さなパックを買っていますが、それでも余ってしまい困っていました。溶き卵の冷凍保存は、ぜひ今度試してみたいと思います。

自然解凍 レンジ解凍 メモ
肉・魚類 ステーキ肉 ドリップが出やすく解凍後にすぐ調理
豚肉薄切り レンジではまだらになるので冷蔵が良い
ささみ レンジではまだらになるので冷蔵が良い
マグロの刺身 鮮度が落ちるのは否めない
イカの刺身 水分少なく冷凍前の状態
さんまの干物 レンジではまだらになるので冷蔵が良い
果物 いちご × 水っぽくなりおいしくない
ぶどう 皮がむき易くおいしい
その他 豆腐 黄色に変色、ゆばのように
こんにゃく × × 穴があく。にがくなり美味しくない
卵(溶き卵) 自然解凍でより冷凍前の状態に
卵(黄身) 固まり、だま状に
卵(白身) 自然解凍でより冷凍前の状態に
ショートケーキ 冷凍前の状態に。いちごは水っぽい。
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